仪狄

        仪狄是夏禹时代的造酒官，相传是我国最早的酿酒人。秦相吕不韦主持编纂的《吕氏春秋》有『仪狄造酒』。《太平御览》引用《世本》『仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒』 。『醪』是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。性温软，其味甜，多产于江浙一带。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。晋代江统的《酒诰》认为『酒之所兴，乃自上皇，或云仪狄，一曰杜康』。

中国酒业仪狄奖

中国“酒业仪狄奖”集荣誉、发展、责任、品质于一体，是酿酒行业的国家品牌奖项。“仪狄奖”每两年评选一次，面向从事酿酒生产和从事与酿酒相关产品生产的企业或个人。每届专项奖按酒种评选，每个专项奖每个酒种评选1名，名额可空缺。

仪狄造酒传说

史籍中有多处提到“仪狄作酒而美“”始作酒醪“的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫『酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄』。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”。《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女儿，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为圣明之君的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。

用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。所以仪狄他可能是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪。郭沫若说，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。